洋葱丝瓜炒牦牛肉
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荀伊人淡雅泪

牦牛长年生活在海拔3000米以上高寒地带,抗寒能力特别强,体质粗壮结实,常年生活在高寒地带,那里没有工业污染,没有化学肥料和农药的危害,然而却有天然、广阔的牧草高原,洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧,这种条件下使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。它与洋葱、丝瓜一起共烹,更加衬托出的牦牛肉的嫩滑及惹味。

时间:10分钟内
食材
牦牛肉 100g
丝瓜 100g
洋葱 60g
2g
姜片 2g
蒜片 2g
白糖 1g
鸡精 1g
淀粉 2g
料酒 5ml
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    将牦牛肉切成3毫米的厚片,放入调味碗中,加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉,轻轻抓匀。腌制方法请参考:《牛肉腌制》。丝瓜刨皮后切成大斜片、洋葱切成菱形丁粒。
  • 步骤 3/9
    大火烧锅至6分热,倒入油后润锅然后将余油倒出,下丝瓜片翻炒片刻,调入盐调味炒匀。
  • 步骤 4/9
    炒至6分熟时,盛出备用。
  • 步骤 5/9
    重新刷锅,大火烧锅至6分热,加丰油,将姜片、蒜片爆香。
  • 步骤 6/9
    倒入牛肉片滑油至变色,然后将余油倒出。
  • 步骤 7/9
    开最大火,翻炒几下,沿锅边溅入料酒炒匀再下洋葱翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    再下瓜片,调入鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
  • 步骤 9/9
    出锅装碟,稍加整理,即成。
小贴士

从步骤7开始,要旺火快炒。

发布于 2019-08-21
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