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泡椒文蛤
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懵智高朗

以前没有试过用泡椒炒文蛤，都是用新鲜的小米辣。由于泡椒辣度不够，汁又多，一般很少用于海鲜。不过本身炒文蛤也要加水，而且并不需要特别辣，这次试过之后味道还是不错的。

食材
文蛤 500g
泡椒 适量
红椒 适量
嫩姜 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    文蛤买回来泡水洗净吐沙
  • 步骤 2/7
    泡椒切碎。
  • 步骤 3/7
    子姜切丝。
  • 步骤 4/7
    配料准备完毕。
  • 步骤 5/7
    锅里下油，稍多，八成热直接配料下锅翻炒，炒出香味。
  • 步骤 6/7
    下文蛤，炒至最热时加入料酒，然后稍加一点水至一半的位置。加入切好的红椒。
  • 步骤 7/7
    待贝壳张开，加入鸡精，盐翻炒均匀即可。
小贴士

可以加入少量豆瓣翻炒。

发布于 2019-01-09
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