適合此法的貝類：花蛤(又寫作花甲)，文蛤(如沙白即車白)，沙蛤(西施舌)
以上三蛤統稱蛤蜊，英語國家clam者是也。
Clam在廣東盛行此兩種炒法，薑蔥，和豉椒(請跟我一起用廣式普通話唸shi jiao)。
個人認為豉椒於蛤蜊的味道來說有些突兀，所以偏好薑蔥炒。
以下是蔥薑炒花蛤或文蛤或沙蛤的做法，望各位能做出好味道。