文蛤肉素来味美之极,色白而腴,味脆且鲜,善啖之人无不为之倾倒。
此次借鉴了《云林堂饮食制度集》中新法蛤蜊的做法。试着将文蛤凉拌,加入了青柠调味,做一道适合夏天的开胃凉菜。
青柠的酸甜气味冲入鼻腔,缓解了暑气带来的倦怠感。小米椒的呛辣勾出了文蛤肉的鲜甜,也勾起了人的食欲。