泡椒花蛤
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咕讶仪温贝

对于内陆的孩子,对海鲜充满了热爱

又作为四川的女孩,对辣椒有着火辣的热爱!!

我特别爱街边的美食,在成都的美食都是属于“苍蝇馆子” 所以我喜欢做一些家常又简单得菜^_^

但每次去吃海鲜花蛤这道菜都是葱爆的 吃的我难受

所以我今天决定自己尝试动手做泡椒花蛤

大哥说菜不能只是好吃还要注重摆盘!好吧:) 对于每天给他做饭的我不体谅我的幸苦 还各种要求 但是好在我对厨房的热爱和他对游戏的热爱一样高 虽然没有专业学过做菜 不过我爱尝试各种菜和调料搭配 希望大家能喜欢哟

食材
花蛤 1.5斤
3片
红泡椒 4只
青泡椒 适量
小米椒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 两小勺
老抽 一小勺
白糖 适量
适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.准备好各种辣椒和葱花、姜丝(爱吃辣椒的就多放小米椒、请忽视我的刀功)
  • 步骤 2/7
    2.把花蛤洗干净 用盐把表壳刷一刷
  • 步骤 3/7
    3.锅里热油加豆瓣酱(豆瓣酱每个家庭咸度不一样 我们家豆瓣酱是自己做的 所以偏咸 根据自己家豆瓣酱咸淡酌情加入)把豆瓣酱炒出香味
  • 步骤 4/7
    4.豆瓣酱炒香后,加入备好的泡椒、小米椒、姜丝继续翻炒让辣味出来
  • 步骤 5/7
    5.然后加入花蛤翻炒,加入少量水(这一步的水根据自己喜欢汤多汤少来决定、这一步最主要目的是把花蛤煮熟) PS:这一步骤的水可以换成啤酒再挤半个柠檬会更好吃,我今天忘记买:-(
  • 步骤 6/7
    6.水沸腾后5分钟花蛤就煮开口了这一步你可以先尝汤汁的咸淡 根据汤汁加入生抽老抽和盐味精调味翻炒 撒一些白胡椒翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    7.最后一步啦,用水加淀粉做一碗水淀粉,倒入汤汁中让汤变浓稠,装盘撒葱花即可 就可以开动啦!一盘泡椒花蛤就做好了希望大家喜欢
小贴士

1.炒菜这种东西没有什么固定的用量,做东西一定要去尝味道 什么东西少了就加什么进去 做菜比较灵活自己喜欢什么口什么就多放

2柠檬和海鲜是很好的搭配 酒是帮助海鲜去除腥味的 姜和泡椒是很搭的 做食物关键讲究的是平衡

3希望大家喜欢哦^_^

发布于 2018-10-25
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