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韭菜炒花蛤^_^荷马私厨（花蛤之一）
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阳刚historian

偶尔买一些花蛤吃，爆炒着吃，一次吃不完就会剩下一些，第二天又不能炒同一道菜，正好和一个朋友在一家江浙饭店点了一份这个，于是回来自己做

食材
胡椒粉 适量
盐 适量
姜 片
葱 适量
料酒 适量
花蛤 适量
韭菜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜花蛤，加盐自来水浸泡，反复搅动促进吐沙，中间换水
  • 步骤 2/9
    冷水，一点白酒下水煮，花蛤完全张开后关火。
  • 步骤 3/9
    还有很多沙子，继续清洗。
  • 步骤 4/9
    分离花蛤肉。
  • 步骤 5/9
    韭菜切段，葱姜，辣椒如图。
  • 步骤 6/9
    热锅凉油爆香葱姜辣椒
  • 步骤 7/9
    先下花蛤肉炒，加料酒，生抽。
  • 步骤 8/9
    放入韭菜翻炒30秒，加一点盐，白胡椒粉，出锅。
  • 步骤 9/9
    那叫个美味啊
小贴士

花蛤分离开以后要继续洗，不要留下沙子。下米饭绝了！

发布于 2018-12-13
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