臭豆腐质地软滑，散发异香， 做法很多， 即可炸着吃， 也可以炒这吃，今天就用它来搭配春天新鲜上市的韭菜炒着来吃。春天的韭菜特别香，也最鲜嫩可口。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
不想油炸只是用油煎，灰色的臭豆腐马上变成了金黄色，外脆内酥软细嫩而不腻；再搭配上脆嫩鲜美、清香馥郁的韭菜。炒起来初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，独具一番风味，虽然上不了大席面，但完全能满足你的口福之欲哟。。
1. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮；
2. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。