这道菜可作为年菜餐桌上一道爽口素食美味。脆豆腐是一种豆制品，和冻豆腐品相有些相似，但是口感不同，脆豆腐的口感更有韧性。搭配清香的韭菜，营养价值更好。
脆豆腐先炒至加入调味入味后，再放入韭菜快速翻炒至软即可关火。
韭菜不要炒时间长以免影响口感。