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步骤 1/19
将扇贝用刷子清洗干净后打开
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步骤 2/19
去除扇贝的裙边，只取中间的扇贝肉
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步骤 3/19
将准备好的扇贝肉放入冰箱，冷藏半小时备用
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步骤 4/19
咖喱油：将平底锅烧热，放入1茶匙马德士咖喱粉，用小火干焙咖喱粉5分钟
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步骤 5/19
咖喱油：取一个碗，在碗中擦入请柠檬屑，之后取步骤4加热好的咖喱粉（1茶匙）倒入碗中
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步骤 6/19
咖喱油：在碗中加入切碎的柠檬叶，擦入姜蓉，加入切碎的柠檬草/香茅，搅拌均匀。将碗中的香料混合物倒入锅中，加入100ml橄榄油
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步骤 7/19
咖喱油：锅中橄榄油要保持温热，浸泡香料1小时备用。 （接步骤14）
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步骤 8/19
菜花泥：将菜花洗净切小块。在锅中放入黄油，将切成小块的菜花放入锅中
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步骤 9/19
菜花泥：之后加入全脂牛奶，没过菜花，加少许卡宴辣椒粉，炖煮菜花10分钟
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步骤 10/19
菜花泥：之后将煮好的菜花倒入搅拌机内，打成顺滑的泥装。把菜花泥倒入大碗中，隔水蒸制稍浓稠的状态
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步骤 11/19
炸菜花：将面糊所需材料混合，加少许盐，搅拌均匀，来准备炸菜花
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步骤 12/19
炸菜花：之后将切成小块的菜花倒入步骤11准备好的面糊中，使菜花完全挂上面糊
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步骤 13/19
炸菜花：将挂上面糊的菜花放入热油锅中，炸制2分钟，使菜花变成金黄色即可。捞出备用
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步骤 14/19
咖喱油：（接步骤7）将浸泡好的咖喱油过筛，只保留浸泡香料的咖喱油
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步骤 15/19
在锅中倒入适量橄榄油，烧热。将处理好的扇贝肉摆入锅中，之后不要动扇贝，使其自然受热，煎制上色
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步骤 16/19
等扇贝一面上色后，翻面，将另一面也煎制上色
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步骤 17/19
将菜花切薄片，刷上步骤14准备好的咖喱油，放入锅中煎制酥脆，备用摆盘
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步骤 18/19
摆盘：将步骤10蒸好的菜花泥铺底，摆上煎好的扇贝肉。摆上炸好的菜花和煎制好的菜花薄片，点缀上番杏（可用其他青菜代替）和香葱末，最后淋上些煎扇贝流出的汁水和 步骤14准备好的咖喱油即可
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步骤 19/19
番杏：带有柠檬清香气的一种香草。