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【雷蒙德的】烤鲭鱼淋酱油柠檬汁
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乐靖阳锅

截图来自《雷蒙德的烹饪秘诀》

一道快手的烤鱼菜，换成三文鱼或者金枪鱼也是可以的哟..

食材
苹果醋（腌鱼料汁） 250ml
水（腌鱼料汁） 250ml
香菜杆（腌鱼料汁） 5-6根
砂糖（腌鱼料汁） 40克
洋葱（腌鱼料汁） 35克
整粒的胡椒（腌鱼料汁） 3粒
柠檬（腌鱼料汁） 3-4片
油 1茶匙
鲭鱼/三文鱼/金枪鱼 适量
酱油（酱汁） 1茶匙
水（酱汁） 1茶匙
柠檬/酸柑（酱汁） 适量
姜丝（酱汁） 1茶匙
红糖（酱汁） 1/2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鲭鱼的鱼肉片下
  • 步骤 2/7
    剔除鱼刺
  • 步骤 3/7
    将腌鱼料汁的所有原料混合，并放入锅中慢煮，保持在60度，不要煮开。之后离火，放置一旁冷却
  • 步骤 4/7
    将鱼肉鱼皮朝上放入冷却后的腌鱼料汁，腌制20分钟
  • 步骤 5/7
    烤盘上刷上一些油。用厨房用纸吸干鱼肉上的水分，打上花刀，鱼皮朝上，放在烤盘上进行烤制，4-5分钟。这里没有说明温度，建议180左右，并及时观察鱼肉的烤制状况，直到鱼皮变脆，鱼肉彻底熟了
  • 步骤 6/7
    将所有淋汁的原料混合制作酱汁
  • 步骤 7/7
    取出鱼肉后，在盘子中放上自己喜欢的沙拉，将鱼肉铺上，淋上酱汁即可。
小贴士

1.鲭鱼换成三文鱼等海鱼也一样美味

2.烤制鱼的时间么有确定，一定要及时观察

发布于 2018-06-17
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