【可蓝沁心】——蓝莓装饰奶油巧克力蛋糕
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【可蓝沁心】——蓝莓装饰奶油巧克力蛋糕

这是一款有着简朴画风也就是简约风的奶油蛋糕,没有裱花!!!相信这对于很多人儿来说简直是太棒了,喵喵也是这么觉得的,手拙党。。。而且面上和边上都有装饰,“妈妈再也不用担心我的奶油抹不平啦!”酸奶啫哩的夹心也是一个亮点噢~

食材
6寸巧克力蛋糕胚 1个
动物脂淡奶油 300ml
糖粉 4汤匙
蓝莓味优酸乳 250ml
白凉粉粉 25g
蓝莓 25颗
可可粉 适量
混合谷物麦片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将事先烤好的巧克力蛋糕胚分成三等份备用。
  • 步骤 2/16
    制作酸奶啫哩。用约100ml的优酸乳将25g白凉粉粉溶解。
  • 步骤 3/16
    剩余的优酸乳倒入小奶锅中加热至沸腾。
  • 步骤 4/16
    转小火,将Step2的材料,边倒入边搅拌,直至再次沸腾后离火。
  • 步骤 5/16
    迅速倒入事先准备好的容器中,静置晾晾,待其晾晾成型后切成小块备用。
  • 步骤 6/16
    动物脂淡奶油分三次加入约30g的糖粉打发备用。
  • 步骤 7/16
    蓝莓洗净、脆麦片捻碎备用。
  • 步骤 8/16
    上述准备工作完成后,即可开始裱奶油。准备好:蛋糕底托、抹刀、裱花转台。
  • 步骤 9/16
    将一片蛋糕放在蛋糕底托中中间,用抹刀挖适量奶油放在蛋糕片上,抹平。
  • 步骤 10/16
    然后放上之前制作完成的酸奶啫哩,再抹上一层奶油。
  • 步骤 11/16
    然后盖上一片蛋糕,重复上两个步骤的做法,制作好蛋糕的第二层。
  • 步骤 12/16
    最后放上一片蛋糕,抹上一层奶油,边上也抹平。蛋糕抹上奶油后,也就完成了80%啦~进行最后的装饰。
  • 步骤 13/16
    先在蛋糕面的正中间,放上一颗蓝莓,再在这一颗蓝莓的周围纵横摆两颗,呈十字状,然后再接着往旁摆开(5×5)这样可以保证“蓝莓方阵”在蛋糕的正中间,且方正。
  • 步骤 14/16
    摆好“蓝莓方阵”后,剪一张大小基本相同的方形硬纸片,覆在蓝莓上,网筛中放适量可可粉,筛在蛋糕面上,使蛋糕面被可可粉覆盖,然后将硬纸片拿开即可。
  • 步骤 15/16
    最后将捻碎的脆麦片覆在蛋糕围边上,用刮刀除去旁边多余的脆麦片,再将蛋糕底托旁边擦拭干净即可。
  • 步骤 16/16
    简约朴素又不失逼格的奶油蛋糕完成~
小贴士

1.蛋糕的方子有好多好多喵喵就不在这个上面撸了,呵呵哒~巧克力味的哈!

2.制作啫哩可以有好多原料,譬如吉利丁、琼脂、鱼胶、布丁粉等,喵喵这里提到的是最常见又最为方便的原料——白凉粉粉。无需冷藏就可以成哦~

3.奶油必须要冷藏后才会较好打发,一般买回来的奶油,盒身上都会有使用说明。

4.4汤匙糖粉即15g的量勺,但由于糖粉较轻,所以四汤匙也就只有约30g。

5.植脂奶油无需加糖,冷藏后直接打发即可。

6.蛋糕底托可以用尺寸较大的平盘代替,如果不包装的话;抹刀可以用面积较宽的刀代替,但使用时切记小心,或者你有什么更好的东西代替不妨说出来和小伙伴们一起分享;裱花转台可以用无靠背的转椅代替,特别好用,真的!

7.蛋糕夹层部分的奶油抹不平问题不大,都看不见!最顶上的一层一定得抹平了,裱多几次就上手了,不过面上有可可粉、边上又有脆麦片碎的装饰,也是起到了很好的补拙作用啦~

8.最后一个步骤挺难的,需要用到两个刮板,左手持一个刮板,刮板盛适量脆麦片,抵在蛋糕底托靠近蛋糕边上;右手持另一块刮板,将左手刮板的脆麦片拨到蛋糕体上,需进行反复操作。或者将捻碎的脆麦片直接撒在裱花转台上,用刮板拨上去。

9.进行最后一个步骤时,也可剪一片与蛋糕面相同大小的圆形硬纸片覆在蛋糕面上,以免脆麦片拨到蛋糕面上了,这对最后的收尾工作起到了很大的作用。

10.喵喵用的是Mr.Breakfast的混合谷物麦片。就是早餐搭配牛奶的那种就行。

发布于 2018-10-01
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