甜蜜的心情——草莓冰激凌和巧克力冰激凌
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诚跋墩院筛_

參加學校組織的義賣活動,和寶貝一起做的冰激凌,兩種口味:巧克力和草莓,小傢伙攪拌的蛋奶糊非常的柔滑細膩,為美味冰激凌奠定了良好的基礎,讓款商品大受歡迎。

时间:1-2小时
食材
奶油 200克
草莓 200克
鸡蛋黄 2個
牛奶 250毫升
適量
玉米粉 10克
白醋 幾滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草莓冰激凌材料圖
  • 步骤 2/12
    分離蛋黃(蛋清可以留著做蛋糕)
  • 步骤 3/12
    蛋黃加糖,攪拌
  • 步骤 4/12
    加入牛奶和幾滴醋,攪拌均勻
  • 步骤 5/12
    蛋奶混合液倒入奶鍋,置於小火上,不斷攪拌,篩入5克玉米粉,攪拌均勻,直到蛋奶液變稠,慾冒小泡泡,熄火,自然冷卻,備用。
  • 步骤 6/12
    奶油加入糖
  • 步骤 7/12
    打至7分發
  • 步骤 8/12
    草莓洗乾淨,用鹽水泡半小時,切小塊,加5克玉米粉,用料理機打成醬(可以先把玉米粉炒熟)
  • 步骤 9/12
    草莓醬倒入涼透的蛋奶糊攪拌均勻
  • 步骤 10/12
    和打發的奶油混合,攪拌均勻,放入冰箱冷凍。每隔半小時取出用攪拌一次。大約攪拌3-4次,放冰箱冷凍3小時以上。
  • 步骤 11/12
    酸酸甜甜的草莓冰激凌做好了(這是真正的新鮮草莓做成的,成品只是淡淡的粉色)
  • 步骤 12/12
    巧克力冰激凌,省去了打果醬的步驟,在煮蛋奶漿的時候直接加入200克黑巧克力(是純純的巧克力,而不是巧克力粉哦),一起攪拌均勻。由於巧克力較稠,就不需要加玉米粉了。
小贴士

1、煮蛋奶漿(如果是巧克力味的,就是蛋奶巧克力漿)的時候一定要小小的火,防止沸騰,且不停攪拌,待蛋奶漿想冒小泡泡的時候就熄火,蛋奶漿冷卻后會變得更稠一些。

2、加幾滴醋是除蛋黃的腥味,不加也沒事。

3、草莓冰激凌的製作加少許玉米粉,是因為草莓水分多,玉米粉起到增稠作用,巧克力味的因為巧克力本身比較稠,就不需要加粉了。

4、糖的多少根據個人口味而定,一般冰凍的口感會麻木些,糖可以根據平時的口味多加一些。

5、放冰箱后多次取出,用電動打蛋器攪拌,是為防止周邊形成冰碴,影響口感。

发布于 2023-10-17
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