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甜蜜的心情——草莓冰激凌和巧克力冰激凌
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诚跋墩院筛_

參加學校組織的義賣活動，和寶貝一起做的冰激凌，兩種口味：巧克力和草莓，小傢伙攪拌的蛋奶糊非常的柔滑細膩，為美味冰激凌奠定了良好的基礎，讓款商品大受歡迎。

时间:1-2小时
食材
奶油 200克
草莓 200克
鸡蛋黄 2個
牛奶 250毫升
糖 適量
玉米粉 10克
白醋 幾滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草莓冰激凌材料圖
  • 步骤 2/12
    分離蛋黃(蛋清可以留著做蛋糕）
  • 步骤 3/12
    蛋黃加糖，攪拌
  • 步骤 4/12
    加入牛奶和幾滴醋，攪拌均勻
  • 步骤 5/12
    蛋奶混合液倒入奶鍋，置於小火上，不斷攪拌，篩入5克玉米粉，攪拌均勻，直到蛋奶液變稠，慾冒小泡泡，熄火，自然冷卻，備用。
  • 步骤 6/12
    奶油加入糖
  • 步骤 7/12
    打至7分發
  • 步骤 8/12
    草莓洗乾淨，用鹽水泡半小時，切小塊，加5克玉米粉，用料理機打成醬（可以先把玉米粉炒熟）
  • 步骤 9/12
    草莓醬倒入涼透的蛋奶糊攪拌均勻
  • 步骤 10/12
    和打發的奶油混合，攪拌均勻，放入冰箱冷凍。每隔半小時取出用攪拌一次。大約攪拌3-4次，放冰箱冷凍3小時以上。
  • 步骤 11/12
    酸酸甜甜的草莓冰激凌做好了（這是真正的新鮮草莓做成的，成品只是淡淡的粉色）
  • 步骤 12/12
    巧克力冰激凌，省去了打果醬的步驟，在煮蛋奶漿的時候直接加入200克黑巧克力（是純純的巧克力，而不是巧克力粉哦），一起攪拌均勻。由於巧克力較稠，就不需要加玉米粉了。
小贴士

1、煮蛋奶漿（如果是巧克力味的，就是蛋奶巧克力漿）的時候一定要小小的火，防止沸騰，且不停攪拌，待蛋奶漿想冒小泡泡的時候就熄火，蛋奶漿冷卻后會變得更稠一些。

2、加幾滴醋是除蛋黃的腥味，不加也沒事。

3、草莓冰激凌的製作加少許玉米粉，是因為草莓水分多，玉米粉起到增稠作用，巧克力味的因為巧克力本身比較稠，就不需要加粉了。

4、糖的多少根據個人口味而定，一般冰凍的口感會麻木些，糖可以根據平時的口味多加一些。

5、放冰箱后多次取出，用電動打蛋器攪拌，是為防止周邊形成冰碴，影響口感。

发布于 2023-10-17
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