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鱼肚羹
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哦哟我嘟

个人喜欢嫩嫩滑滑的汤，特爱羹类，估计在外面吃不上这么真材实料的羹汤，研究了几次终于成功了，可拌饭、拌面，直接饮用，本次做的是当汤饮用的，如拌饭、拌面，材料需要切得更细小、勾芡要更厚实

食材
油爆鱼肚 3只
竹笙 15个
大瑶柱 5粒
鸡肉 半只
瘦肉 300g
冬瓜 700g
姜片 适量
盐 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    前一晚上把油爆鱼肚浸泡好，过一下热水，沥干水份
  • 步骤 2/8
    干竹笙撕掉网裙，用清水浸泡
  • 步骤 3/8
    浸泡10分钟的竹笙，一分为二
  • 步骤 4/8
    沥干水的鱼肚切成成丝
  • 步骤 5/8
    鸡肉去骨，切成丝瘦肉切丝锅加油烧热，加鸡肉煸炒半熟，捞起备用在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟，捞起鸡骨、姜片，剩高汤在高汤里加入瑶柱、冬瓜，再熬制15分钟鱼肚、竹笙，鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟勾芡，下盐调味即可
  • 步骤 6/8
    装盘后可以加入香菜、葱花作装饰
  • 步骤 7/8
    鱼肚丝嫩嫩滑滑
  • 步骤 8/8
    竹笙爽口而清香
小贴士

如果不喜欢整条的竹笙，可以像鱼肚那样切成细丝

如果更喜欢细滑的口感，可以把材料切得更细一些

发布于 2018-07-09
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