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自制鲜美鲮鱼蛋卷
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丧气capability

钓友给的九龙湖水库的鳞鱼，肉质极鲜甜。昨天哥哥给做了煎鲮鱼饼。今天哥哥说做个鸡蛋卷着蒸。今天给哥哥开个菜谱

蛋都吸收了鱼肉的味道下次试下用紫菜卷鱼肉？

食材
水库鲮鱼 数条
盐 适量
葱段 适量
胡椒粉 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲮鱼去骨起肉，用盐、胡椒粉腌制一会。用手剁的过程中鱼肉就慢慢起胶了。
  • 步骤 2/11
    最后剁出来的鱼肉是这样的。
  • 步骤 3/11
    然后……就这样掏出来往锅里摔，掏出来往锅里摔，不停重复到鱼肉完全起胶。最后才加入葱花、少量的水，顺时针搅拌均匀。哥哥说放水鱼肉滑一点，不放水就鱼肉韧性足，按自己喜好选择就好了。
  • 步骤 4/11
    就这样做好的鲮鱼滑直接煎熟就很好吃了
  • 步骤 5/11
    2个农家鸡蛋打散（50g左右大小的鸡蛋）。
  • 步骤 6/11
    用不粘锅煎一张薄薄的鸡蛋皮。
  • 步骤 7/11
    将鲮鱼滑铺在蛋皮上，卷起来。
  • 步骤 8/11
    水开入蒸笼，大火蒸8分钟。
  • 步骤 9/11
    蒸好的鲮鱼蛋卷就可以用刀切片了。
  • 步骤 10/11
    切好是这样的。
  • 步骤 11/11
    看得到鱼肉的胶质。味道非常鲜美，鱼肉有蛋香，蛋也吸了鱼肉香。两个人吃了5条鲮鱼肉
发布于 2018-11-26
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