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鲜椒鱼
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冷月

我也是百度学的，做了很多次味道巴适

食材
鲢鱼 一条切片
花椒 多点
小米椒 多点一半切碎一半切圈
二荆条 多点一半切碎一半切圈
姜 一个
蒜 3个
小葱 多点
香菜 根据个人口味
藤椒油 根据个人口味
料酒 三勺
芡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    用料：1、鲢鱼一条（约一斤半）2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。 7、淀粉三大匙。 8、盐适量
  • 步骤 2/2
    做法：1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。 2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。 3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。 4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。 5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。 6、撒上辣椒末、葱碎待用。 7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。 8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
发布于 2019-01-20
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