炖青鱼
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帽子
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食材
青鱼 2条
香菜 1小撮
适量
1小块
4瓣
朝天椒 4个
大料 2个
海鲜酱油 适量
老抽 适量
适量
1匙
适量
十三香 适量
料酒 一勺
适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将青鱼洗净,去除内脏,切成段,香菜洗净备用
  • 步骤 2/6
    将葱、姜、蒜切成小块,放入碗中,加入大料、朝天椒和除了鸡精外的所有调料,加入适量的水,调成汁儿,备用
  • 步骤 3/6
    锅中放入少许油,加入一小勺盐(注:青鱼本身就爱出油,所以锅内薄薄刷一层油防粘就行)
  • 步骤 4/6
    倒入青鱼块,小火煎至金黄色翻面继续煎
  • 步骤 5/6
    将煎好的鱼块夹入另一个锅中(因为煎的过程中,青鱼出了很多油,所有炖时将鱼块夹出来就行了,以免油太大,也可适量的倒入一点儿油),加入香菜和鱼籽,再倒入调好的汁儿,大火烧开,小火慢炖
  • 步骤 6/6
    汤汁下去了,收汁,倒入鸡精,即可盛盘,加入少许香菜末点缀下就可上桌了
发布于 2018-11-21
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