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松鼠桂鱼
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绵绵柳峸阳

一直想尝试做这道菜，今天在表妹的帮助下，一起完成了这道菜，下次继续努力，争取做的更好

食材
鲑鱼 一条
番茄沙司 适量
玉米粒 适量
毛豆 适量
胡萝卜 适量
色拉油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鱼清洗干净，切掉鱼头，再去掉中间的脊骨，但是尾巴根部不能切断，再切掉鱼肚上的大刺。
  • 步骤 2/10
    鱼皮朝下，斜刀切，但是鱼皮不要切断
  • 步骤 3/10
    再反方向斜刀切，使鱼肉成菱形
  • 步骤 4/10
    切好的鱼肉放在碗中，倒入适量的料酒，盐，姜白胡椒粉，去腥，腌制十五分钟
  • 步骤 5/10
    鱼肉全部蘸生粉，夹缝的鱼肉也要均匀的蘸上生粉，将多余的生粉抖掉。
  • 步骤 6/10
    热油，七成热的时候，下油锅炸，尾巴用筷子定型，目的是让尾巴翘起来，鱼身炸至表面金黄色
  • 步骤 7/10
    鱼嘴用筷子撑开，入油锅炸至定型
  • 步骤 8/10
    装盘
  • 步骤 9/10
    热油，倒入葱姜蒜爆香，转小火，倒入番茄沙司，炒一会，放入清水，煮开后加入糖，胡萝卜，毛豆，玉米，煮开后倒入水淀粉，酱汁熬制浓稠即可
  • 步骤 10/10
    淋在炸好的鱼身上
发布于 2018-08-11
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