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松鼠桂鱼
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怕寂寞pope

淮阳名菜

时间:10-30分钟
食材
桂鱼 500g
油 适量
盐 5g
番茄沙司 200ml
青豆 适量
虾仁 适量
白砂糖 20g
生粉 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    取桂鱼一条 葱姜腌制去腥味 将头劈下 鱼身改刀 将中间的鱼骨内脏去掉 留两边的鱼身 尾部不要斩断 将鱼身打上花刀
  • 步骤 2/4
    将桂鱼裹上生粉 用筷子夹住鱼尾和鱼前部 下油锅炸制 油温为三成
  • 步骤 3/4
    待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用
  • 步骤 4/4
    锅中留些油烧热下番茄沙司和糖 用勺子搅匀 投少量盐提鲜 若颜色不够放少许老抽 最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上装盘即可
小贴士

桂鱼改刀时不要讲鱼尾劈断 下过炸制时油温不能太低也不能太高 3层即可

发布于 2019-08-27
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