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蜜汁鳗鱼
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恨灵雕

剔除鱼骨的鳗鱼吃起来非常方便，外面炸得酥酥的，里面又很鲜嫩，味道酸酸甜甜，是让人食指大动的的好滋味～～

食材
海鳗 1条
料酒 1大勺
盐 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺
面粉 适量
姜末 少许
生抽 2大勺
水 1/2杯
糖 4大勺
香醋 2大勺
水淀粉 2大勺
熟的白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块
  • 步骤 2/8
    鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻
  • 步骤 3/8
    将腌好的鱼块沾上面粉
  • 步骤 4/8
    起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出
  • 步骤 5/8
    升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出
  • 步骤 6/8
    原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开
  • 步骤 7/8
    把炸好的鱼块放入拌匀
  • 步骤 8/8
    起锅撒上炒香的白芝麻即可
发布于 2018-10-24
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