烧汁烤鳗鱼
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我大脸我自豪

眼见这天一天比一天冷,给忙碌了一天的家人捧上一碗热腾腾的烤鳗鱼饭,驱除寒冷,补虚暖肠,家便暖了~

食材
鳗鱼 1条
生抽 1勺半
蚝油 半勺
白糖 1勺半
姜汁 1勺半
胡椒粉 半勺
清酒 2勺
料酒 1勺
芝麻 适量
蜂蜜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鲜鳗鱼用钉子钉在木板上,用刀从脊背处划开,去内脏并清洗干净,烧开水关火,下鳗鱼烫一下,将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗干净
  • 步骤 2/5
    把鳗鱼切段后蒸10分钟,蒸好后放凉,蒸鳗鱼产生的汤汁留下备用
  • 步骤 3/5
    锅内倒入少许油,加入生抽、蚝油、糖、料酒、姜汁、蒸鳗鱼的汤汁和胡椒粉,中途烹入清酒,烧汁收浓变亮关火盛出,微凉后拌入蜂蜜,烧汁就好了
  • 步骤 4/5
    烤箱200度预热,烤盘铺好铝箔纸,码入两面刷好烧汁的鳗鱼段,190度烤10分钟,中途要再刷几次烧汁
  • 步骤 5/5
    10分钟后出炉,撒上白芝麻,连汁一起盖在米饭上就好了~
小贴士

1.鳗鱼先蒸后烤,能有效去除一部分脂肪,佐蔬菜沙拉就更好了

2.冬天的鳗鱼脂肪含量较少,冬季美食佳品有木有?

发布于 2018-07-15
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