青岛的大鲅鱼非常鲜美，特别适合小孩子吃，刺少儿，如果是新鲜的一般都是清炖，放料很少，主要吃它的鲜味儿，如果不是特别新鲜的，就可以红烧或是熏鲅鱼，料味儿浓一些。做鱼最不喜欢的就是容易糊底，特别是用大铁锅，这种做法非常简单，不会糊底，里面还可以加上萝卜，豆腐，藕一类的食材，孩子们都非常喜欢吃，真的是营养又美味儿，如果有大骨高汤加入一起炖更好。
1、 如果没有猪板油，就用肥一点的五花肉，锅里先放花生油，油热后放五花肉炼一炼，出点油才好。肥肉与鲅鱼是绝配呢，就象鲅鱼水饺也一定要加肥肉才好吃呢。
2、 放点萝卜非常好吃，有时候也放豆腐，藕片都可以。
3、 尽量用中小火炖，如果火大了，就翻开盖，用铲刀看一下底部有没有糊，轻轻翻动一下。
4、 新鲜的鱼尽量不要用太多的大料，简单的材料才能体现食材本身的鲜香味道儿。如果喜欢吃辣可以放点干红椒和葱花一起爆香，家里有小孩子的话，一般不放辣。
5、 如果有大骨高汤一定要加上两大勺哟，这次家里没有了，以前经常做，真的是美味极了。