做法简单快速的原味发糕
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报告叮当_

发糕有好多种,用料上有些用到糯米粉,有些用到小麦粉,做法上有加酵母的,有只打发鸡蛋的,也有加无铝泡打粉的,我这次做的是把鸡蛋搅打过,再用无铝泡打粉的做法,非常简单,无需等待发酵的过程,直接蒸就行,口感扎实又有弹性,趁热吃最好吃。这款发糕用的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,100%澳洲进口原料,面筋质量优良,蛋白质丰富,口感超级劲道,做好的发糕很口感有弹性,闻着麦香十足,连发糕表面那层皮都很有嚼劲。早餐来一块,很饱肚子,再搭配一杯豆浆就更好了。

食材
麦芯小麦粉 200克
鸡蛋液 185克
白糖 80克
无铝泡打粉 6克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所需要的食材准备好,按需称取好。
  • 步骤 2/11
    室温放置的鸡蛋清洗一下外壳擦干,然后磕开,倒入干净无水的打蛋盆里。
  • 步骤 3/11
    一次性把所有的白糖倒入磕开的鸡蛋里。
  • 步骤 4/11
    用电动打蛋器搅打蛋液和白糖,至白糖融化;有需要还可以继续打发到鸡蛋液稍微浓稠状态。
  • 步骤 5/11
    一次性加入所有的无铝泡打粉,可以继续用打蛋器搅打,也可以用手持蛋抽手动搅打均匀。
  • 步骤 6/11
    一次性加入200克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,用手持蛋抽或者硅胶刮刀兜底翻拌均匀。金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉质感细腻,翻拌时很容易拌匀。
  • 步骤 7/11
    用硅胶刮刀把发糕面糊刮到不粘模具里,模具底部也可以抹油或者垫油纸,方便脱模。
  • 步骤 8/11
    装了发糕面糊的模具放入蒸烤箱中层,100度蒸30分钟;我用的蒸烤箱蒸汽功能蒸的,家庭用蒸锅也可以的,锅里加足清水,模具盖上保鲜膜,中大火蒸20-30分钟。
  • 步骤 9/11
    蒸好的发糕继续焖一会再拿出来脱模,小心防烫伤。
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1、泡打粉加入鸡蛋液里后要快速拌入麦芯小麦粉,然后尽快蒸制。

2、不用泡打粉的话,可以用酵母制作,酵母的分量减半,搅拌好要让面糊静置发酵才能蒸制。

3、做好的发糕比较扎实有弹性,建议要热吃,放凉之后可以用蒸锅或微波炉加热再吃。

4、为了方便脱模,建议用不粘模具或者模具抹油、垫油纸。

发布于 2023-07-23
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