Name: 黑鱼蒸水蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 ３个; 黑鱼 １条; 盐 少许; 生抽 少许; 金龙鱼芝麻油 一小勺

黑鱼蒸水蛋

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胥青烟离歌

与其他家养鱼类温顺不同，黑鱼通常性情凶猛。不过它的味道十分鲜美，口感也很细嫩。一般我们在饭店点酸菜鱼，是很难吃到黑鱼的，因为店家往往用比黑鱼便宜的草鱼来作为基础食材。

今天，小益君(ID:yijiashj)给大家推荐的正是一道黑鱼蒸水蛋，不仅制作简单，营养也非常丰富哦~

食材

鸡蛋３个

黑鱼１条

盐少许

生抽少许

金龙鱼芝麻油一小勺

烹饪步骤

步骤 1/11

准备好黑鱼和鸡蛋
步骤 2/11

黑鱼切成薄片，切到需要的份量,越薄越好，这样可以缩短蒸的时间
步骤 3/11

黑鱼切好，装进碗中加一丢丢盐，少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟
步骤 4/11

鸡蛋磕进碗中，一样的加入一丢丢盐和少许生抽进行调味
步骤 5/11

用蛋抽搅拌均匀，一定要搅拌均匀，要在蒸出来的成品就不好了
步骤 6/11

搅拌均匀加入温水，水的量和鸡蛋是1:1继续搅拌均匀
步骤 7/11

用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的水蛋才够光滑
步骤 8/11

锅里加水热开把碗送进锅中
步骤 9/11

这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液,直接接触到水蒸气，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖这样,可以节省保鲜膜
步骤 10/11

蒸7分钟左右之后，打开盖子，拿开盘子，把腌制好的鱼肉码上去，然后再盖上盖子，继续中火蒸8分钟
步骤 11/11

出锅时淋上少许油和生抽就可以啦

发布于 2019-02-16