银鱼仔，以前算是种高档的食材，市场上难得一见，现在都可以较易找到了。娇嫩的鱼仔，在蒸制过程中，由蛋浆包裹保护之下，两者共冶于一碟，滋味无穷。可惜这次蒸得有点老了，都是骚扰电话惹的……，揭开锅盖一看，让俺差点大骂那些乱打电话之人——谁让他将咱的蒸蛋水平降到如此糟糕？
注意步骤6的揭锅盖放汽降温动作，这是蒸出极之嫩滑的水蛋关键步骤。