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清蒸鲤鱼
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秦桑低绿枝昆雄

从小到大就爱吃鱼，各种做法都爱吃，比如炖的，红烧的，糖醋的，今天这道清蒸鱼也是斤两年才学会的，一直想出个教程，确没想到拖到现在，我这拖延症也是没谁了好了，正好今天想吃，就顺便出个吧，下面来看我大显身手（ps:做之前一定要看小贴士哦，切记切记！！！！）

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
姜 5片
葱 1根
料酒 2勺
蒸鱼豉油 2勺
盐 5克
花椒 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来个用料全图，我都是看情况放的，没准确到几克
  • 步骤 2/9
    鲤鱼洗净，斜切三刀，
  • 步骤 3/9
    放入葱姜盐料酒抓匀，腌制最少20分钟
  • 步骤 4/9
    腌好后装盘，把葱姜放入切口处为了蒸制时好入味，锅中烧水，切记一定要等水开后才能把鱼放入锅中，大火10分钟，（根据鱼的大小而定，小点的可以8分钟）
  • 步骤 5/9
    锅中烧水，切记一定要等水开后才能把鱼放入锅中，大火10分钟（根据鱼的大小而定，小鱼可以8分钟），（ps：切口切大了，忽略我的丑鱼）
  • 步骤 6/9
    把蒸鱼的汤倒掉，鱼的腥味都在汤里呢，蒸鱼用的葱姜挑出来，再放上新鲜的葱姜均匀撒在表面，倒上蒸鱼豉油
  • 步骤 7/9
    锅中放入食用油花椒，小火炸糊，花椒糊了才会出香味
  • 步骤 8/9
    花椒炸糊后趁热浇到鱼上，完成
  • 步骤 9/9
    成品成品，没全图
小贴士

1:洗鱼的时候要把鱼肚里的黑膜洗干净，不然会腥

2:鱼蒸好后一定要把汤倒了，把葱姜捡出来放上新鲜的葱姜末

3:花椒一定要小火炸糊才会香

发布于 2020-01-10
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