减肥养生餐——清蒸鲤鱼
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清蒸鲤鱼是一道美味可口的汉族传统名菜。此菜松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻。

时间:10分钟内
食材
鲤鱼 1条
生姜 1块
大蒜 5颗
蒜苗 1根
指天椒 5个
味极鲜 1勺
2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    挑一条活蹦乱跳的鱼
  • 步骤 2/5
    准备材料、
  • 步骤 3/5
    出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸10—15分钟,将鱼取出待用。一般十分钟出来的肉比较嫩。
  • 步骤 4/5
    然后,切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
  • 步骤 5/5
    美美哒、可以开吃啦
小贴士

上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。

发布于 2018-07-07
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