银鱼羹
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霖九九

给宝宝做辅食、无意发现的一个西湖银鱼羹菜谱、但是我自己好好改进了一下、味道很赞、做了一大碗、全部扫光光、所以必须写个菜谱纪念、主要我怕下次忘记怎么做了

食材
银鱼 200g(一盒的样子)
香菇 3朵
番茄 1个(中等大小)
鸡蛋 1个
白糖 1小勺
淀粉 4小勺
葱绿 1小把
根据咸淡添加
香油 按照喜好加
清水 根据家里人口量调整
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1,银鱼解冻清水清洗2遍。2,香菇去蒂切片、西红柿去皮切小丁块、嫩豆腐切小丁块、小葱切碎、鸡蛋打散备用。3,热锅下少量油,放入少了姜片、爆出香味捞出来,下入香菇片翻炒两下再倒入番茄丁,翻炒一下、下入一小勺白糖,加入适量清水,大火煮开后加入豆腐块、转中火煮4分钟,加入盐(尝着加,不要一次放多盐)差不多,倒入银鱼、用筷子搅两下。4,淀粉放在一个碗里,加少量冷水,打湿有一些可以流动液体就行。5,用筷子在锅里一边搅一边加入淀粉水淀粉水不用一次倒完,一点点加、直到汤汁边稠、如图这种感觉,这个时候再尝尝咸淡、不合适再加盐、6,最后加入鸡蛋和加入淀粉水做法一样、筷子搅拌缓慢倒入鸡蛋液,撒上葱花就OK了!7,舀在小碗里、点几滴香油、简直不要太好吃
小贴士

1、盐的用量、根据自己口味增加

2、番茄皮的处理就是开水烫番茄表面、然后冷水淋一下就很容易去皮了,番茄要选红的熟一点的、这样味道浓些!

3、淀粉勾芡稠的程度、我觉得有厨艺的应该看图就能懂、如果不懂的可以脑补你在外面吃的莲子羹的浓稠度、没莲子羹稠,是可流动的稠度、自己想想吧!

4,请仔细阅读完菜谱在下手,成品记得上传作品哦!

发布于 2018-06-28
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