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步骤 1/7
先将银鱼清洗干净，鸡蛋搅拌均匀，将香菇，菜心，葱末，蒜末切好备用.
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步骤 2/7
起锅倒入清水，开大火！
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步骤 3/7
水开后倒入银鱼和香菇，蒜末和姜末（水开后倒入能最大程度的保留维生素哦）
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步骤 4/7
煮的同时调制水淀粉（这是老家自己种的山芋粉，所以颜色有些不同，你们就用买的淀粉就可以了）
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步骤 5/7
用勺子边搅拌边加入水淀粉，煮至粘稠后倒入蛋液，一边搅拌一边慢慢的倒入（注意:不要一下子全部倒入，否则很容易结块）
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步骤 6/7
煮至蛋液凝固后加入少许盐和味精调味
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步骤 7/7
撒入少许的葱花装饰，完成！