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三丝银鱼羹
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思潮prediction

银鱼是我们苏州这一带的特产，是太湖三白之一，我们吃的最多的应该就是银鱼炖蛋了，比较家常，味道确实也不错，那我这次做的是三丝银鱼羹，里面有白色，红色，绿色……

时间:10-30分钟
食材
银鱼 适量
茭白 1个
鲜香菇 2个
胡萝卜 半个
香油 几滴
盐 适量
葱 2根
料酒 1勺
水淀粉 小半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我选用的是银鱼干，方便存放
  • 步骤 2/9
    用冷水泡20到30分钟
  • 步骤 3/9
    再用黄酒泡一会儿
  • 步骤 4/9
    鲜香菇切片，胡萝卜和茭白切丝，葱切段
  • 步骤 5/9
    水淀粉加水搅匀
  • 步骤 6/9
    锅热油，倒入香菇和茭白和胡萝卜快速煸炒
  • 步骤 7/9
    再加适量清水煮
  • 步骤 8/9
    锅里水开了后加入银鱼，水再开的时候放入调好的生粉，用筷子快速搅匀，最后加盐，撒葱段，香油煮会儿就可以了
  • 步骤 9/9
    装入小碗
小贴士

1. 银鱼干需要冷冻保存，想吃的时候取出解冻就可以了

2. 也可以用新鲜的银鱼，口感会更好，更厚实

发布于 2018-10-07
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