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清蒸鲳鱼
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挫睡狗窝的猪季窝
最喜欢吃鱼,但做鱼真的很难,所以我只会清蒸。而且无论什么鱼,只要能清蒸的,我就只会这种做法
食材
鲳鱼
4条
姜
1大块
小葱
1小把(约10根)
料酒
5汤勺(约75ml)
盐
少许
小米椒
2根
油
3汤勺(约45ml)
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/3
鲳鱼去内脏、去腮,用刀背从尾向头部刮几下去细鳞,冲洗干净。两面背部各划三四刀,洒少量盐、料酒,用手揉搓。盘底摆姜丝,加一汤勺料酒。鱼腹部塞一片姜片,将鲳鱼摆放入盘。再切一些姜丝、一半小葱切长段,撒在表面。放入冰箱腌制半小时。
步骤 2/3
烧开水,上锅蒸约8分钟。等待时将小米椒切丁,剩下的葱切小段。起锅前再烧热油。
步骤 3/3
起锅后,将表面葱丝姜丝夹掉丢弃,撒上新切的小米椒丁、小葱丁,淋上热油,完成!
小贴士
海鲳鱼体型不大,所以盐腌过后不用蒸鱼豉油了。如果型大肉厚的鱼,可以淋一点儿豉油再浇热油。
发布于 2018-07-25
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