搜索菜谱、食材
简单快手清蒸鲳鱼
10.2万 热度 14 收藏
灼谎蚊柯瘸

作为广东菇凉实在是对清蒸的鱼毫无抵抗力。今天特地去买了一条活蹦乱跳的新鲜黄立鲳回来蒸，大东北来的室友见到觉得很惊讶，说天啊你居然会蒸鱼！我说蒸鱼是最简单的啦~不费事不费时，还能保留鱼的鲜味，可真真是极好的呢~

食材
鲳鱼 适量
姜 适量
葱 适量
蒸鱼豉油 适量
花生油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼收拾干净，两面均匀抹盐（一点点就可以了，多了就咸了），有料酒的可以再抹点料酒
  • 步骤 2/7
    姜葱切丝，姜可以留两片不切丝
  • 步骤 3/7
    盘子放一层姜葱丝，鱼放上去，鱼上面再铺一层姜葱丝，刚才没切丝的姜片塞进鱼肚子里。这一部完成之后应该还剩下一些姜葱丝，待会要用
  • 步骤 4/7
    锅里烧开水，水开了摆蒸架，鱼放上去蒸。我这条鱼才六两半，大概蒸七八分钟，久了就老了
  • 步骤 5/7
    看好时间，到了就熄火，不打开锅盖，让鱼在里面闷四到五分钟（这一部去腥哦）
  • 步骤 6/7
    在蒸鱼等待的过程中可以准备调味汁啦。拿个小碗，倒上三分之一碗蒸鱼豉油（分量视乎鱼和碗的大小而定，总之要保证能淋遍整条鱼），加两勺水，三分之一小勺的鸡粉（也可以不加），一点点糖（一点点就可以了，用来吊出鱼的鲜味，也可以不加），一勺至一勺半花生油（或者其他油，这个看个人喜好），搅拌均匀，放到微波炉里叮热（热了就好哦，大概半分钟就差不多了，不放心的可以烧开水把碗坐到水里加热）
  • 步骤 7/7
    鱼出锅，把原有的姜葱都丢掉，蒸出来的水倒掉（这一步一定要做），然后重新在鱼身上铺上刚才剩余的姜葱丝，再均匀淋上热好的调味汁，拿筷子开吃
小贴士

怎么判断鱼熟了没有呢？一个是看鱼眼，要是新鲜鱼一买回来就蒸的话鱼熟了的时候鱼眼珠会凸出来；再有就是拿筷子戳，在鱼背和鱼腹之间肉最厚的地方戳下去，要是能戳到骨头，鱼基本上就熟了~

没有蒸鱼豉油的话用一般的生抽也可以哒~

发布于 2018-08-27
评论
相关菜谱