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啤酒焖草鱼
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徐大哈哈哈哈

啤酒，草鱼的搭配，非常棒，做法也很家常，好吃也没有难度。

食材
草鱼 一条
啤酒 一听
盐 适量
花椒 适量
八角 3个
料酒 适量
姜 3片
蒜 3瓣
葱 适量
植物油 适量
干辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    草鱼仔细清洗干净，家中锅不是很大就切成段。
  • 步骤 2/16
    用料酒腌渍，保鲜膜密封冷藏，最好腌渍久一点，可以晚上腌渍，隔天再做。
  • 步骤 3/16
    姜切丝，大蒜切片。
  • 步骤 4/16
    锅内无水加油热锅。
  • 步骤 5/16
    加姜丝炒香。
  • 步骤 6/16
    加花椒翻炒2下，把鱼块放到锅内煎一下。
  • 步骤 7/16
    缝隙内，把八角放进去，当然也可以在放花椒的时候，一起放八角，但是据说八角如果糊了的话是有毒的，所以保险起见，我八角都晚一点加进去。
  • 步骤 8/16
    轻轻的把鱼块滑过来，当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖，撒上蒜片。
  • 步骤 9/16
    微微煎一下后，倒入啤酒，撒一点盐。
  • 步骤 10/16
    再撒一点蒜片在上面。
  • 步骤 11/16
    加入2个干辣椒，如果喜欢狠辣的口味，在热油的时候加干辣椒，这个时候加不会太辣，但是提味。
  • 步骤 12/16
    淋一层酱油。
  • 步骤 13/16
    撒点葱花碎。
  • 步骤 14/16
    盖上盖子中小火焖10分钟，然后转大火3-5分钟收汁。
  • 步骤 15/16
    关火，不要马上开盖子，继续余温再焖3-5分钟。
  • 步骤 16/16
    装盘，摆上一点葱丝，有香菜最好，今天家里没有了用点葱丝代替了。
小贴士

草鱼去鳞后，表皮比较嫩，煎的时候一定要注意，如果切断的话就煎鱼肉部分。

发布于 2019-02-11
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