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啫啫鱼头煲
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冷骑毛驴追飞机
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食材
三文鱼头 适量
香菜 适量
辣椒 蒜头 京葱 适量
蚝油 适量
黄酒 适量
XO酱 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将三文鱼头洗净 剪成小块。加入黄酒、蚝油、一勺清水 将鱼头拌匀 入冰箱腌制30mins
  • 步骤 2/5
    将鱼头两面拍上薄薄的生粉 入油锅煎至两面焦黄后盛出
  • 步骤 3/5
    锅中留少许油 放入蒜头和京葱爆香
  • 步骤 4/5
    将爆香的蒜头和京葱倒入煲中 铺满底层，将鱼头铺在蒜头上，倒入腌鱼多下的酱汁，加入两小勺XO酱及少量清水，再将香菜和辣椒盖在鱼肉上
  • 步骤 5/5
    盖上盖子，小火焖5mins即可
小贴士

鱼头容易粘底变焦，所以在煲内要铺大量的蒜头

发布于 2018-06-09
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