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沙锅鱼头煲
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exclusive英俊

用沙锅煮菜有独有的风味，而且特别美味，也是粤菜的独有特色一种---煲仔菜。沙锅鱼头就是众多煲仔菜中很受欢迎的一种。

食材
鱼头 一个，大约2斤
蒜头 5-10粒
姜 5-10片
葱 1根
黄豆酱 一大勺
盐、生粉、生抽、油 名适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼头洗净，砍件，晾干水份。
  • 步骤 2/11
    蒜头两粒切细，其它的切大粒或整粒都可以。葱切段，姜切片，备用。如果喜欢吃蒜、姜、葱的，可以多放，不要比鱼头多就好了
  • 步骤 3/11
    将鱼头放在盘中，加入盐三分一茶匙、生粉两茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黄豆酱一大勺、切细的蒜头，拌均匀，备用。
  • 步骤 4/11
    取沙煲放在炉上，大火将煲烧干、烧热，加半勺的油，放入大粒的蒜头和姜片，翻炒，至油滚，蒜和姜表面金黄，有香味。
  • 步骤 5/11
    加入葱白，翻炒，尽量用材料将油涂到煲的周围。然后将材料铺平煲底。
  • 步骤 6/11
    将调好味的鱼头倒入煲內，用勺子把鱼头往里面推一个，尽量不要贴在煲边，以防烧糊了。
  • 步骤 7/11
    将火调至中小火。
  • 步骤 8/11
    盖上盖子，静候八分钟。
  • 步骤 9/11
    到七、八分钟时，煲的小洞会有烟冒出，而且会闻到很香的味道。打开盖，里面已经有很多汁，鱼头都变白了，这样证明都熟透了。
  • 步骤 10/11
    加上葱段，加盖上焗一小会，就可以上桌开锅了
  • 步骤 11/11
    鱼头味偏浓，配上白豆角和莲藕和兰豆炒肉片，这样的搭配不错的哦！！！
发布于 2018-07-15
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