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步骤 1/9
把河蟹洗净 切半 将蟹壳敲碎 加入适量料酒腌制20分钟左右备用
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步骤 2/9
西芹切段 大辣椒切块备用
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步骤 3/9
姜切片 葱切段 香菜洗净即可 爱吃蒜的朋友可以把蒜拍碎备用
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步骤 4/9
小米辣剁碎 豆瓣酱（依个人口味调量）
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步骤 5/9
锅内倒入香油 等油开 将面粉封口后的腌制过的河蟹炸制金黄出锅
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步骤 6/9
再倒入适量香油 将花椒（颗粒）姜片豆瓣酱爆香成红油
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步骤 7/9
倒入炸好的河蟹 加葱段 蒜 爆炒均匀 加少量白糖入味
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步骤 8/9
放些许味精 加少量水 压盖闷制收汁
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步骤 9/9
出锅后 在铺上香菜即可 一道美味绝佳的辣螃蟹就出炉了