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步骤 1/6
姜切片，葱、蒜苗、香菜切段，辣椒切碎备用。因为我喜欢吃蒜苗，所以多放蒜苗了。材料多少，按个人喜好。
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步骤 2/6
螃蟹刷洗干净，掰开去腮去胃袋。看大小切成两块或许四块。这螃蟹不知道叫什么，只知道肉多，比较适合爆炒。
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步骤 3/6
热锅下油，放辣椒、姜片炒香。
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步骤 4/6
下螃蟹，大火翻炒一会，有点变色下适量的盐、酱油、生粉和水，加盖闷4分钟。时间长短，要看螃蟹的体型大小。怕不入味，可以闷久一点。
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步骤 5/6
蒜苗倒进去，翻炒一会，直到蒜苗熟透了。
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步骤 6/6
最后把葱段香菜倒进去，翻炒几下，就可以起锅了。