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韭菜炒小河虾
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钭震博筹
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食材
小河虾 300克左右
料酒 适量
盐 适量
老姜 1芽
独蒜 1个
老干妈豆豉 适量
干辣椒 几个
花椒粒 1撮
小米辣 几个
韭菜 1小把
胡椒粉 少许
蚝油 适量
白砂糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲜活小河虾流水充分洗净，急冻一会儿（使其失去活力，跳不动了才好进行下一步操作），剪去虾枪和须脚，再冲洗、沥干，码料酒、盐备用；
  • 步骤 2/3
    热油下小河虾爆干水份，变色、香脆，沥油捞起；
  • 步骤 3/3
    底油小火依次下姜蒜片、老干妈豆豉、小米辣节、干辣椒节、花椒粒煸香后下韭菜节翻炒，再下爆香的小河虾，铲匀，加入胡椒粉、蚝油、糖（可忽略），翻炒，调盐味，起锅。
发布于 2018-12-22
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