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韭菜炒小河虾
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一杯月光丑
怎么说,这就是我们长江以南地区最有名的,最下饭的,最下酒的家常菜。作为一名家庭煮妇,我建议你们都应该学会。
食材
小河虾
250g
韭菜
250g
姜
5g
蒜
5瓣
红辣椒
1/4个,如果是朝天椒就用2个
烹饪步骤
步骤 1/9
首先把配料洗净,除了韭菜切段,其他的切碎。杭椒我是正好有两个没用完就放进去了,一般不用也可以。但是红辣椒一定要用,一个提味一个是增色。
步骤 2/9
小河虾洗干净,用厨房纸吸干水分。地下垫两张厨房纸,倒上小河虾,再用一张纸盖上去,吸水就可以。
步骤 3/9
吸干水的小河虾撒一点淀粉,不用多,薄薄的裹上一层就可以。
步骤 4/9
炸小河虾,油温高一点倒进去,也就是锅子开始起烟了,就可以倒进去炸了。
步骤 5/9
大约到这个程度,小河虾变色后再多3-5秒即可,捞出沥油,放在一旁备用。
步骤 6/9
除韭菜以外的配料下锅煸香,放盐调味。
步骤 7/9
加入韭菜翻炒,看到韭菜叶软了就倒入小河虾。
步骤 8/9
翻炒均匀,加入鸡精和一勺生抽,出锅即可。不易翻炒太久,软趴趴的不好吃。
步骤 9/9
成品图。
发布于 2018-10-12
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