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油爆小河虾
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寂然unlimited
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食材
小河虾 400克
葱姜蒜 适量
生抽 1小勺
糖 1/4小勺
盐 1/4小勺
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小河虾洗净去须脚，加料酒腌制30分钟。
  • 步骤 2/8
    适量油烧至六成热时将小河虾放入。
  • 步骤 3/8
    将小河虾煎炸至外壳泛红，捞出沥干油分待用。
  • 步骤 4/8
    锅内留底油，爆香葱姜蒜末。
  • 步骤 5/8
    倒入滤油后的小河虾。
  • 步骤 6/8
    调入生抽、糖，翻炒数下。
  • 步骤 7/8
    根据个人口味调入盐量。
  • 步骤 8/8
    快速翻炒匀，出锅撒上葱花即可。
小贴士

1、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免时油星四处飞溅，伤到皮肤。

2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。

3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。

发布于 2018-10-02
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