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家常油爆小河虾
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message黛玉
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时间:10分钟内
食材
野生小河虾 400g
葱段、姜片 适量
料酒 1大勺
生抽 1大勺
砂糖 2-3小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱段、姜片适量，姜片可以多备一点
  • 步骤 2/9
    小河虾容易缺氧死亡，所以一回来就把它们放水里养着
  • 步骤 3/9
    挑出死虾，冲洗干净，用一个小篮子放里面，多冲洗几次
  • 步骤 4/9
    剪去较大的虾脚，沥水备用
  • 步骤 5/9
    热锅内多倒点油，爆香葱姜
  • 步骤 6/9
    倒入河虾，盖锅盖十几秒钟，省的虾虾跳出来
  • 步骤 7/9
    加料酒大火爆炒，炒到虾虾蜷缩变红
  • 步骤 8/9
    加生抽
  • 步骤 9/9
    加砂糖
小贴士

这道江南的家常菜，没什么太大技巧，只有一个字"快"！河虾一定要活虾才鲜美，肉质弹牙，但是小河虾很容易缺氧死亡，所以在菜场买来，就要快点回家，迅速刷洗入锅。因为菜场比较近，这虾虾从老板的大水缸到我家的油锅，20分钟不到

发布于 2018-12-31
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