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辣炒小河虾
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食材
小河虾 500克
葱姜蒜 各10克
干辣椒 几只
香菜 适量
盐 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
红油 1茶匙
干淀粉 5汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱姜蒜切片；干辣椒切段；香菜切段
  • 步骤 2/8
    放入大量玉米淀粉
  • 步骤 3/8
    直到小河虾全部裹匀
  • 步骤 4/8
    至少六成油温，甚至7-8成，下入河虾，如果锅小，可以分次下入
  • 步骤 5/8
    变的硬挺就可以捞出
  • 步骤 6/8
    锅中放油，先爆香葱姜蒜；干辣椒段
  • 步骤 7/8
    倒入河虾，调入盐；鸡精；红油
  • 步骤 8/8
    炒匀后，倒入香菜炒匀即可出锅
小贴士

1.玉米淀粉：千万别放红薯粉，咋炸也不脆。

2.不怕量大：淀粉多放，直到将河虾全部包裹。

3.油温要高：至少六成油温，如果胆子大，就再高1-2成。

发布于 2018-12-04
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