爆炒小河虾
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忧郁filth

又是一年鱼肥虾美的好时节,吃货们怎么可以轻易错过~~

一般说来,好滋味的江河湖鲜,体形小的往往要比体形大的受欢迎,因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾,虽然个头很小,但是有黄有籽,壳薄、肉嫩、味鲜甜,比之一般的大虾绝不逊色。

小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮,吃它的原汁原味,也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒,这样做出来的小虾味美汁多,引人食欲,非常适合下酒,一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~

食材
小河虾 250克
香葱 2根
生姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 2个
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1勺
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小河虾用流动的水冲洗干净,滤干水分;葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎备用。
  • 步骤 2/4
    炒锅中放2大勺油,爆香葱、姜、蒜、辣椒。倒入小河虾大火翻炒至变色。
  • 步骤 3/4
    然后烹入料酒、生抽,加入糖和一点点盐调味,翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 4/4
    慢慢品尝~~
小贴士

1、小河虾的须脚都很软,不剪并不会影响食用。

2、小河虾下锅后翻炒要快,不需要煮太久,保持虾子的鲜嫩。

3、不嗜辣的,干辣椒可以省略。家常做法,调味可以根据自己的喜好调整。

发布于 2019-03-04
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