麻辣小龙虾
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笑颜oath

到了夏天看到街边一家家店卖起小龙虾,就特别心痒。但是又不敢在外面买,觉得太脏。另外,也很不划算。

于是,我跟老公跑去水产市场买了两斤多,一共才花了34元。结果煮了一大盆,吃得好开心。

而且我们因为口味比较轻,所以按照自己的喜好,来做的,吃起来正好。不会太燥老喝水。

下面就上我们的做法。

食材
小龙虾 2斤半
适量
花椒 适量
适量
适量
干辣椒 适量
料酒 适量
豆豉 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理。买回之后,装进桶里,用水浸泡,加盐;然后会看到它们争先恐后地往外爬,用个盖子稍微盖下;15-30分后戴手套,用牙刷清洗;剪去头部的胃,可以从图中看到,就是头部最前面的部分;也可以剪去腿,为了吃起来方便,当然前提是不觉得麻烦。 最后再清水冲洗几遍。
  • 步骤 2/5
    热水煮,冲去浮末。
  • 步骤 3/5
    调料准备。葱段,姜片,蒜块;干辣椒剪开;花椒一把;八角,桂皮,香叶各一点(图里还有两种香料我叫不上名字。。。);豆豉一点 (其实最方便的是准备 一包小肥羊火锅料)
  • 步骤 4/5
    锅里加油,平时炒菜的2〜3倍;按顺序依次加入葱姜蒜、八角等、花椒、干辣椒, 炒出香味;加入龙虾翻炒均匀;加水,加盐煮10分钟以上,中间可以唱唱汤的味道确定咸淡,汤要咸点才正正好;不确定煮的时间的可以尝尝,到自己喜欢的程度即可。 (如果准备的是火锅料,煮的这一步加入底料即可)
  • 步骤 5/5
    为了不那么重口味,我在快煮好时还加了青椒块。
小贴士

清洗阶段一定要捏住头两边进行,而且不能大意,小心被夹!

发布于 2018-09-02
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