酥骨带鱼@罐头鱼
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看仁琴境呜

大街上的肉食店里有一种带鱼非常好吃,骨头酥了,可以撕成细条,我和儿子管它叫罐头鱼,远在异国的他,每每提及它都是满满的吮指回味的幸福感……

为了吃货母子的2017团聚餐,我决定——寻味罐头鱼

食材
带鱼 3条
料酒 适量(半玻璃杯)
姜葱蒜 适量
辣椒面、花椒 少许
冰糖 50克
100
少许
酱油 50
啤酒 1罐(500ml)
可乐 100(可用水)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    带鱼洗净倒入料酒(我倒了中午剩的半杯白兰地),腌一晚(冬天)去腥。(事实证明去腥效果很好)
  • 步骤 2/5
    腌好的带鱼沥水,入油锅炸成金黄色,晾凉。
  • 步骤 3/5
    油锅留少许油,放葱姜蒜花椒辣椒面爆香,加冰糖,酱油(色浅一点好看,我的有点重了),醋,啤酒,可乐(水——水的量用来调节汤的多少,要没过带鱼)
  • 步骤 4/5
    高压锅(最好是普通高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观察)
  • 步骤 5/5
    凉了一晚,我撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已在锅内完美融合,满满的钙哦。
小贴士

去腥是关键,酒泡的时间一定要长哦。我觉得辣椒面也可以去腥也可以增添鲜香,适量的话,吃不出辣味来呢。

50分钟,汤汁浓度刚刚好(我认为),可以根据自己的锅调节时间,建议不要少于40分钟。一定要时常观察,不要烧糊。

     最适合配酒,或独酌或与家人共欢或与朋友谈心,幸福,会从你的齿缝里汩汩流淌出来……

发布于 2019-02-24
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