带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营业丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
我们平常买带鱼的时候怎么辨认是否新鲜呢？今天教大家个小诀窍。
1、观察眼睛 如果眼睛很清晰明亮的话也说明带鱼是新鲜的
2、是否有弹性 可以用手轻轻捏一捏带鱼的身体，看鱼肉是否具有弹性。
在这里给大家科普个知识，带鱼上面的银白色鳞是可以食用的，没必要刮除的，它不仅含有丰富的营养素，还含有较多的鳞脂及多种不饱和脂肪酸，这些物质对人体的健康非常有益，具相关资料介绍还有防止人体动脉硬化等功能。很多人误以为带鱼的腥味主要是那层银鳞，其实带鱼的腥味来自于腹部，除了内脏之外，还有一层黑膜，只要把黑膜跟内脏清洗干净就可以了。