冷冻的带鱼腥味大所以很少买，看了石万荣师傅冷冻带鱼的做法，想试做一下。
1、如果是新鲜带鱼直接上锅蒸。
2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥，效果非常好。
3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬，粘蛋液煎会起到松软的作用。
4、盐到蒸的时候放，腌制时放的话，肉质容易老。