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葱油黄花鱼
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倦与恋涵凝

最近市场的黄花鱼都很新鲜，今天突然想吃葱油味的东东，那就来道葱油黄花鱼吧买了15块钱的，正好一盘子

食材
黄花鱼 1斤
大葱 一根
姜 半块
红辣椒 1个
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
豆油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    市场买来新鲜黄花鱼1斤
  • 步骤 2/10
    把鱼鳃和鱼肚处理掉，用剪刀夹住鱼鳃，用力一拽，连带鱼肚就一起出来了
  • 步骤 3/10
    然后用适量料酒，盐，酱油腌制半个小时
  • 步骤 4/10
    利用腌鱼的功夫，把葱姜和红辣椒都切丝备用，下面出场的是万能的蒸鱼豉油，我们在茶餐厅吃到的那种清蒸鱼，全都是蒸鱼豉油的功劳
  • 步骤 5/10
    半个小时后把腌制好的黄花鱼装盘，可以摆的好看些
  • 步骤 6/10
    在上面铺上葱丝，姜丝和辣椒丝，浇入适量的蒸鱼豉油，每条鱼都蘸上酱汁即可，葱姜辣椒丝留一些，等会蒸完鱼会用到
  • 步骤 7/10
    放入蒸锅，开火蒸20分钟就可以了，亲们发现没有放进蒸锅的盘子和刚才摆鱼的盘子不一样了那是因为拍完照才发现，那个大盘子太大了，放不进去蒸锅鱼蒸好了拿出来，把刚才留下的葱姜辣椒丝铺在鱼上
  • 步骤 8/10
    在锅中倒入适量豆油，放入花椒，待油烧热冒白眼，起锅把热油浇在鱼上，倒的时候用筷子拦一下，花椒就不会掉到菜中了
  • 步骤 9/10
    好了，清香鲜美的葱油黄花鱼就做好了自己吃了半盘子
  • 步骤 10/10
    虽然美味，但是黄花鱼的小刺也很多，吃的时候一定小心呦
小贴士

这是一道快手家常菜，就是处理鱼的时候时间长些，这种做法也适合那种大黄花，但是身上要切纹才能入味，现在市场的黄花鱼很新鲜，感兴趣的亲快去采购吧

发布于 2018-09-10
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