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黄花鱼油麦菜
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一两cite

以前在饭店吃过鲮鱼油麦菜，味道非常好。家里有不少小黄花鱼，就想着可不可以也借鉴那个法做个“黄花鱼油麦菜”呢？试了一下，味道还是很不错的。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 300g
油麦菜 200g
油 适量
盐 适量
红椒 适量
豆瓣酱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄花鱼去头，收拾干净
  • 步骤 2/10
    用盐腌制15分钟左右，擦干鱼身上的水，裹上干淀粉后，放入油锅里煎
  • 步骤 3/10
    一面金黄后，翻过来煎另一面
  • 步骤 4/10
    煎好后装盘子里备用
  • 步骤 5/10
    利用锅里剩的油，把红椒放锅里爆香
  • 步骤 6/10
    加入适量的豆瓣酱爆香
  • 步骤 7/10
    加入适量的清水煮汤
  • 步骤 8/10
    煮到汤汁变浓时，加入油麦菜翻炒
  • 步骤 9/10
    菜叶变软时就可以关火了
  • 步骤 10/10
    装盘。鱼经过油煎和汤煮，骨头已经酥软，可以和肉直接一起吃了。
小贴士

黄花鱼不妨多煎一会儿，确保鱼骨酥软。

发布于 2022-11-02
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