家里人都很爱吃鱼，而且居住在沿海地区，鱼的品种丰富，但不同的鱼用不同的做法可以带出鱼的鲜甜。油盐焗黄花鱼是我在外吃过最鲜嫩的一种做法，回家后不断尝试，改进，终于可以不糊底，鱼肉不沾沙锅，且刚刚好熟就上桌啦！每次做这道菜，别说鱼头鱼尾，基本没我吃的份，哈哈哈！
1、鱼最好买鲜活的，油盐焗和清蒸一样，最重要鲜，用盐来带出鱼肉最原始的鲜，没有过多的重口调味料去掩饰鱼的鲜。
2、有条件的话可以用大一点的浅底沙锅，平铺整条鱼，卖相更美更易熟。
3、盐是必不可少的，椒盐粉姜蒜葱头和五花肉可根据个人喜好调整，重要目的是去鱼腥及防沾锅。
4、鱼的品种可以多样化，黄花鱼，黄骨鱼，桂花鱼，立鱼，各种斑类的鱼都可以，鱼皮相对厚一点的鱼口感会更好，而且不容易破皮。