凉拌鲫鱼
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五月你来

夏天即将来到,餐桌也要刮起一阵凉爽的风,小清新一把。鲫鱼也算是百搭食材,清蒸、干烧、煎炸...你有木有想过,鲫鱼也能凉拌啊?!

食材
鲫鱼 适量
花椒 适量
适量
适量
香葱 适量
香菜 适量
花生米(黄飞红麻辣花生) 适量
小米椒 适量
白糖 适量
适量
花椒粉 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲫鱼先煮过,大概5分钟就好,水里加花椒,姜片,小葱,料酒,盐(多放点,直到感觉水有点咸)
  • 步骤 2/5
    将鱼放盘子,洒上葱末,香菜,花生米(这次家里没有花生,平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的,用擀面杖略微压碎)
  • 步骤 3/5
    小米椒,姜蒜切碎,加糖,醋,花椒粉,酱油少许,盐少许,鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。
  • 步骤 4/5
    将调好的料汁浇在鱼身上,稍微浸泡一会儿,以便入味。
  • 步骤 5/5
    不着急吃,可以翻面再浸浸。
小贴士

如果想鱼肉更嫩滑一些,可煮3分钟,即刻关火,浸5-10分钟再捞起。

发布于 2018-07-19
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